酒道楽、毎日がお祭り…。

こんばんは。昨夜は“若者ふう”に上手いことカスタマイズることができずに途中で投げ出してしまいまして申し訳ない！って……


本当は焼酎（鹿児島旅行で父が買ってきた芋焼酎）が効いちゃたからなんですけどね（笑）


じゃ早速つづきをご紹介してみたいと思いますぅおー！


次に供されたのはマグロの頭肉握り！マグロの刺身は大トロ、中トロ、赤身と分かれるのですが、普通はこの部位しか流通しません。


がっ、今回はヘッド！マグロの頭のとこにある肉を頂きました！！




ドッシリとしたコクと太い甘味が特徴で、大トロのようにサッとは消えず、ジックリ、ユッタリと舌に融け込む。この“ジッ・タリ”とした時間の流れが“味わっている”という空間を生み、一瞬で消え去る切なさは皆無。


もちろん、味の強さゆえ、どこまでも食し続けていられないところは否めないが、鮨ダネにした瞬間、その問題はイッキに解決。頭肉の強さを酢飯のもつ酸味が中和したのだ。これならコッテリした部分を洗い流してくれて、いっくらでも食せること請け合い。って……


またやっちゃった（汗）どうしても味わいの表現はこうなっちゃう（汗）甘～い！トロける！！お～いしい！！！だけで良いんじゃんね！！！！


次はアジ握り！アジは五月アジと言って４月～６月くらいが一番美味しいです！アジは“味が良いのでアジ”と名付けられたと言われていますので機会（デート）があれば両方ともウンチクってみて下さいｖ




でっ！このアジの味がベリウマだったことは言うまでもないのですが、今回は薬味の大根おろしに注目です！これは新しい味わいで、ピリリっと鋭角な辛味と、ポン酢と融合した苦味が舌に訴えかけてきます！


ただ、アジの甘味は決して殺していませんよ～！ワサビに比べて鼻にツンとくる感じもないので、ワサビが苦手な方には特にオススメです！！


最後は赤ウニ握り！この赤ウニも佐伯市鶴見の海で揚がったもので、紫ウニにくらべてマッタリしたコクがあり、トロけ具合も若干の猶予があります。




その上、画像を見てもわかるとおり！軍艦巻きではなくウニ握りなので、最初から最後までウニの大運動会状態！ピュアな甘味を感じることができます。


また、このウニも醤油ではなく塩のみで食すのですが、甘さの相乗効果は今流行りの“塩スイーツ”といったところでしょうか！！


この他にもアワビ、イワシ、アオリイカの卵の軍艦巻き、それから〆の一品でワサビ巻き（通称・涙巻き）も頂いたのですが、とにかく旨い！


鮨にひと手間かけて新しいなにかを吟味し続ける“挑みの心”…ぜひ一度、鮨割烹・第三金波へ“佐伯前”の鮨を味わいに来て下さいね！！（おわり）



撮影場所　大分県佐伯市　鮨割烹・第三金波