酒道楽、毎日がお祭り…。

おことわり
賢明なじゃん公ブロガーならタイトルを見ただけでピンとくるものがあるはず。海を愛する男を愛して（そっちの方角ではない；）しまった記者…。今回は記事よりも全ての動画を観ることをオススメしたい。

桜の時季になると飛び切り旨くなるヤツがいる。６月の産卵期に向け主食であるエビを大量に喰らうため、その色素が身肉を桜色に変える。

“桜鯛”。この時季の真鯛は皆、そう呼ばれ、一年の中で一番旨い鯛ゆえに特別な四股名が付けられた訳だが…その味は噂どおりの実力だった。



食感はギョリっとしており、歯を押し返す弾力が心地よい。味わいも脂乗りが良いため甘く、“腐っても鯛”とはいえ旬があるということを知らされる。



また、肝と薬味をかませて“てっさ（フグの薄造り）”っぽくやっても旨い。さすがにフグのギリリとした食感には及ばないが、味わいの豪華さはてっさのそれを凌ぐと言っても過言ではなく…ぜひ一度、この桜鯛の薄造りを食して“真鯛の旬”を堪能してもらいたい。








大分県佐伯市で揚がった豊後アジ。臭みがなくシャキシャキした舌触りで旨味も充分。５月になれば甘味も増して今以上に旨くなる。




吾八のウニ・イクラ丼






ウニのマッタリとイクラの甘・塩っぱい味わいが織り成すハーモニーが秀逸なのは言うまでもないが、出汁の旨味が効いた特性のタレが脇でちゃ～んと仕事してくれている。









撮影場所　大分県佐伯市　肴屋・吾八