2008年04月04日
竹が旬と書いて…
竹が旬と書いて筍（タケノコ）、よく見かけるキャッチコピーで一度は目にしたことがあると思う。しかし、タケノコの味は？と聞いてみると、歯ごたえがシャクシャクしている云々で食感のみしか答えが返ってこない。そんな方に今夜はタケノコの味を思い出してもらおう。
朝掘りの穂付きタケノコ。穂付きと言われて何だ？と思われる方が多いと思うが、タケノコの先っぽの部位のことで、柔らかくて一番旨い。記者は幕の内弁当を選ぶとき、タケノコが穂先かボディーかで決定しているほど。
味わいは香ばしさと甘さが同居しており、例えるならばフレッシュなトウモロコシのようだ。シャクシャクとした食感も特筆もので、天ツユや抹茶塩でやったときの景色もそれぞれ異なり愉しみは二倍に。
また、太陽が出る前の朝掘りタケノコはナゼだか解からないがエグ味がないという。昔の人は“旨いタケノコを食すために、この時季の朝は早起きした”と、言ったとか言わないとか。食い意地の張った人間が行う業（わざ）は今も昔も変わらない。
竹が旬と書いてタケノコ…良く見かけるキャッチコピーで一度は目にしたことがあると思うが、これからはその味わいについても思い出して欲しい。
撮影場所 大分県佐伯市 酒菜屋・松の花
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http://sakedouraku.junglekouen.com/t43035
この記事へのコメント
たけのこいいねー♪この時期、毎日食べますよー♪
ウチの父親が、タケノコ堀り大好きなんで、娘としては助かってます♪
天ぷらかあー♪いいなー♪今度してみおうかなー(￣∀￣*)
ウチの父親が、タケノコ堀り大好きなんで、娘としては助かってます♪
天ぷらかあー♪いいなー♪今度してみおうかなー(￣∀￣*)
Posted by てふてふ
at 2008年04月04日 23:08
at 2008年04月04日 23:08てふてふさん、コメントありがとうございます！
えっ！マジっすか！！じゃあ白子も食べたことがあったりして！！
筍の白子…“焼け”がまったくなくて皮が白いのです！
掘ってすぐなら刺身でもやれますしね！！
今度、呼んで下さいm(__)m
えっ！マジっすか！！じゃあ白子も食べたことがあったりして！！
筍の白子…“焼け”がまったくなくて皮が白いのです！
掘ってすぐなら刺身でもやれますしね！！
今度、呼んで下さいm(__)m
Posted by 記者Ｙ at 2008年04月04日 23:20
at 2008年04月04日 23:20こんばんは！
筍の堀たての穂先を生のままフライパンで炒っていくとじんわり油が出てきますよ。そこに味噌を絡めて、白ご飯に最高です1(^o^)v
筍の堀たての穂先を生のままフライパンで炒っていくとじんわり油が出てきますよ。そこに味噌を絡めて、白ご飯に最高です1(^o^)v
Posted by kiko at 2008年04月04日 23:30
kikoさん、コメントありがとうございます！
炒った生竹に味噌を絡めてメシで…ベリウマそうですね～！
現在時刻２３時４２分。タケノコはないけど、無性にご飯物が食べたくなりました～！
炒った生竹に味噌を絡めてメシで…ベリウマそうですね～！
現在時刻２３時４２分。タケノコはないけど、無性にご飯物が食べたくなりました～！
Posted by 記者Ｙ at 2008年04月04日 23:44
at 2008年04月04日 23:44きのこのこのこ、聞こえるかい～？コチラたけのこはい了解～～♪（＾。＾）たけのこ私は、やぁ～～～っぱ。王道？の、煮物がすきです～！天ぷらは食べたこと無かったんですけどあるお店で、チーズをはさんでる創作料理食べたことあります！！それは。。。微妙でした（笑）
Posted by 花子 at 2008年04月05日 00:16
こんばんは！
今日の主役はたけのこ様ですかー！
Ｙさん｢うまい｣の連発、そーとーおいしいんでしょうね！
松の花、今佐伯で熱いようで・・・今度ぜひ、ご一緒させて
くださーい。
今日の主役はたけのこ様ですかー！
Ｙさん｢うまい｣の連発、そーとーおいしいんでしょうね！
松の花、今佐伯で熱いようで・・・今度ぜひ、ご一緒させて
くださーい。
Posted by きのぱぱ at 2008年04月05日 00:58
筍は煮てよし、揚げてよし、焼いてよしですしねえ。
ワタシは、ずいぶん昔食った筍の刺身が好きですね。
あと、皮付ごと焚き火の中に放り込んで、丸焼きにするのも大好きです。
ワタシは、ずいぶん昔食った筍の刺身が好きですね。
あと、皮付ごと焚き火の中に放り込んで、丸焼きにするのも大好きです。
Posted by まんねん at 2008年04月05日 01:31
at 2008年04月05日 01:31たけのこ、泣くほど好きです！
毎日食べられるものなら食べたいくらい大好きです！
毎日食べられるものなら食べたいくらい大好きです！
Posted by Onopico at 2008年04月05日 01:39
花子さん、コメントありがとうございます！
はい！タケノコの里がありましたよ～！！煮物も美味しいですね～！
ここでは土佐煮で出してくれますが、僕はカツオ節が苦手なのであまり
頼まないのですよ（汗）
煮物は深み、焼きは香ばしさ、天婦羅は甘味ですｖ
はい！タケノコの里がありましたよ～！！煮物も美味しいですね～！
ここでは土佐煮で出してくれますが、僕はカツオ節が苦手なのであまり
頼まないのですよ（汗）
煮物は深み、焼きは香ばしさ、天婦羅は甘味ですｖ
Posted by 記者Ｙ at 2008年04月05日 02:46
at 2008年04月05日 02:46きのぱぱさん、コメントありがとうございます！
このタケノコはヤバかったですよ～！
シャクシャクっとやると甘味がにじみ出てくるのですが、
タケノコに塩が合うというのは初めて知りました！
佐伯に帰られた折は是非とも呑みに繰り出しましょうねｖ
このタケノコはヤバかったですよ～！
シャクシャクっとやると甘味がにじみ出てくるのですが、
タケノコに塩が合うというのは初めて知りました！
佐伯に帰られた折は是非とも呑みに繰り出しましょうねｖ
Posted by 記者Ｙ at 2008年04月05日 02:50
at 2008年04月05日 02:50まんねんさん、コメントありがとうございます！
タケ刺しやられたことがあるのですね！僕は残念ながらまだです（涙）
掘ってすぐの鮮度じゃないとダメみたいですから中々出逢えません（汗）
これは山でやるしかなさそうです！！！
タケ刺しやられたことがあるのですね！僕は残念ながらまだです（涙）
掘ってすぐの鮮度じゃないとダメみたいですから中々出逢えません（汗）
これは山でやるしかなさそうです！！！
Posted by 記者Ｙ at 2008年04月05日 02:56
at 2008年04月05日 02:56Onopicoさん、コメントありがとうございます！
そうなのですか！それは良かったです～！！
レバーとかOnopicoさんのＮＧ記事が多かったような気がするのですが
タケノコ大好き少女ということが分かりましたので、時々やりますねｖ
そうなのですか！それは良かったです～！！
レバーとかOnopicoさんのＮＧ記事が多かったような気がするのですが
タケノコ大好き少女ということが分かりましたので、時々やりますねｖ
Posted by 記者Ｙ at 2008年04月05日 02:58
at 2008年04月05日 02:58たけのこ、季節の先取り、おいしそう。
画像を見ているとお酒が飲めなくて残念と思うほどです。
朝掘りの穂付きタケノコ、一度食べてみたいなぁ。
画像を見ているとお酒が飲めなくて残念と思うほどです。
朝掘りの穂付きタケノコ、一度食べてみたいなぁ。
Posted by sakura at 2008年04月05日 07:04
at 2008年04月05日 07:04今日は、お酒は呑まないぞ！
と思っていたけど、ここに来てしまったら無理そうです。
アワビにホタルイカにタケノコ・・・
今夜は、日本酒が呑みたいです。
はぁ、意志が弱すぎ。。
と思っていたけど、ここに来てしまったら無理そうです。
アワビにホタルイカにタケノコ・・・
今夜は、日本酒が呑みたいです。
はぁ、意志が弱すぎ。。
Posted by hal at 2008年04月05日 10:03
at 2008年04月05日 10:03春ですねぇ～。ヘッダーも春色ですねぇ～。
そろそろ春野菜の天ぷらを食べに行きたいなぁと思っていたのですが、
その思いがますます加速しました（笑）。
筍の天ぷら、美味しいですよね♪♪
そろそろ春野菜の天ぷらを食べに行きたいなぁと思っていたのですが、
その思いがますます加速しました（笑）。
筍の天ぷら、美味しいですよね♪♪
Posted by 茉莉 at 2008年04月05日 14:57
sakuraさん、コメントありがとうございます！
はい、春の息吹を感じましたよ～！
やっぱり旬のものは良いですね～！！
タケノコを一番旨く頂くためには山で調理するのが一番だと思います！
そういう企画…一度やってみたいですｖ
はい、春の息吹を感じましたよ～！
やっぱり旬のものは良いですね～！！
タケノコを一番旨く頂くためには山で調理するのが一番だと思います！
そういう企画…一度やってみたいですｖ
Posted by 記者Ｙ at 2008年04月05日 17:06
at 2008年04月05日 17:06halさん、コメントありがとうございます！
いや～…良く（本当に良く）分かります（笑）
僕も休肝日を設けているのですが（一応）、記事を書いていると我慢できなく
なってしまってついつい…。
呑兵衛ですから、どうしても酒肴っぽいものばかりになりますからね～…
実は今夜もなのです（汗）
いや～…良く（本当に良く）分かります（笑）
僕も休肝日を設けているのですが（一応）、記事を書いていると我慢できなく
なってしまってついつい…。
呑兵衛ですから、どうしても酒肴っぽいものばかりになりますからね～…
実は今夜もなのです（汗）
Posted by 記者Ｙ at 2008年04月05日 17:09
at 2008年04月05日 17:09茉莉さん、コメントありがとうございます！
は～い！ヘッダーでは初となる食材をやってみました！！
これからも季節のものをのせていくつもりなので注目していて下さいね！
それから、春野菜ですが、一昨日もノミダチと一緒に“春天”などと勝手に
命名して堪能してきました！またご紹介しますね。
は～い！ヘッダーでは初となる食材をやってみました！！
これからも季節のものをのせていくつもりなので注目していて下さいね！
それから、春野菜ですが、一昨日もノミダチと一緒に“春天”などと勝手に
命名して堪能してきました！またご紹介しますね。
Posted by 記者Ｙ at 2008年04月05日 17:12
at 2008年04月05日 17:12
