2008年03月09日
タラの白子を炙りボイる！
魚の白子は寒い時季にしか楽しめない食材で、“白子”という文字自体、冬の季語と言っても過言ではない。特にタラの白子は代名詞的な存在でギュルギュルっと巻いた様はお馴染みのフォルムだ。
白子の基本的な食し方は“焼き”か“茹で”がほとんどで、どちらの調理法も甲乙つけがたく、ビール、日本酒、焼酎、チューハイ、ウーロン茶と、どんな飲み物にもシッカリと付いて来られるオールマイティーな肴。
珍味といえば普通はひとクセあるものだが、白子だけはとにかくクリーミー＆ミルキー＆ベリースイートで女性でもバクバク食せること請け合いだ。
でっ、問題なのはその仕上がり具合。カピカピに焼けてしまったものや、ボヤボヤに茹で上がってしまったものはＮＧで、焼きでも茹ででも外側の皮がピチパチ弾ける一歩手前の張り具合でなければならない。
さあ、残り少なくなってきたタラの白子…“炙りボイ”って、ドライ＆ウェットな甘さを是非とも堪能してもらいたい。
撮影場所 大分県佐伯市 酒菜屋・松の花
この記事へのトラックバックURL
http://sakedouraku.junglekouen.com/t37884
この記事へのコメント
あーーーーー(￣∀￣*)ｲﾋｯ
また変えましたねー♪茶碗が七輪になってる…
あっ（￣▽￣;茶碗やなかったな…；；
おちょこやったな…；；すんまへーん；；
また変えましたねー♪茶碗が七輪になってる…
あっ（￣▽￣;茶碗やなかったな…；；
おちょこやったな…；；すんまへーん；；
Posted by てふてふ
at 2008年03月09日 20:28
at 2008年03月09日 20:28おじゃましまーすm(__)m 又、ハマッタ(>_<) グヤジイ(T_T) 今日は大人しくしてようと思ったのにぃー、、、 アンタなんかメタボになっちゃえ～ もうなってますぅ～？ （怒ってますぅ～？？？）
Posted by MILKHALL at 2008年03月09日 20:43
at 2008年03月09日 20:43白子ってクリーミー＆カブレーラ＆ベリースイートなんですね。
今度試してみよう！
今度試してみよう！
Posted by 強打者Ｔ at 2008年03月09日 20:47
at 2008年03月09日 20:47てふてふさん、コメントありがとうございます！
おぉ～！ヘッダー画像に気が付きましたね！さっすがー！！
でもね、ツッコむなら七輪じゃなく……黒ジョカの方ですから～！残念！！
ヘッダー画像は一週間に一回…もしかしたらもっと早く気分次第で変更予定ｖ
おぉ～！ヘッダー画像に気が付きましたね！さっすがー！！
でもね、ツッコむなら七輪じゃなく……黒ジョカの方ですから～！残念！！
ヘッダー画像は一週間に一回…もしかしたらもっと早く気分次第で変更予定ｖ
Posted by 記者Ｙ at 2008年03月09日 21:11
at 2008年03月09日 21:11マスター、コメントありがとうございます！
すみませ～ん！お仕事中にいらぬ記事（汗）反省して……ませ～ん！！！
これからもマスターの食欲増進に尽力するつもりですｖ
あっ、それからメタボは現在撃退中！！半年くらい待って下さいね～ｂ
すみませ～ん！お仕事中にいらぬ記事（汗）反省して……ませ～ん！！！
これからもマスターの食欲増進に尽力するつもりですｖ
あっ、それからメタボは現在撃退中！！半年くらい待って下さいね～ｂ
Posted by 記者Ｙ at 2008年03月09日 21:14
at 2008年03月09日 21:14Ｔ
あの～…ミルキーとカブレーラ（ヤンキースの）を掛けているのだろうけど、
じゃんぐる公園の中でいったい何人が分かるっちゅうねん！！
オレもヤバかったくらいだよ！！！
追伸 今週、Ｔとは二回一緒に出るからそんときに白子やろ～ぜｖ
あの～…ミルキーとカブレーラ（ヤンキースの）を掛けているのだろうけど、
じゃんぐる公園の中でいったい何人が分かるっちゅうねん！！
オレもヤバかったくらいだよ！！！
追伸 今週、Ｔとは二回一緒に出るからそんときに白子やろ～ぜｖ
Posted by 記者Ｙ at 2008年03月09日 21:18
at 2008年03月09日 21:18白子、美味いですよね～♪
僕は、白子てんぷらが好きなので、
お品書きには無くても頼んで揚げてもらってます。
でも、おっしゃるように、どの食べ方も甲乙付け難いですね。
あ～ぁ、呑みたくなっちゃいました…
僕は、白子てんぷらが好きなので、
お品書きには無くても頼んで揚げてもらってます。
でも、おっしゃるように、どの食べ方も甲乙付け難いですね。
あ～ぁ、呑みたくなっちゃいました…
Posted by 黄昏呑兵衛 at 2008年03月09日 21:41
at 2008年03月09日 21:41じゃあ突っ込み甲斐があるな…うひひ♪
Posted by てふてふ at 2008年03月09日 23:04
at 2008年03月09日 23:04こんばんは！
白子はやはり炙りが一番ですね。
それも、七輪で・・・・・贅沢ですか？
私的には、岩塩とカボスが好きですね。
白子はやはり炙りが一番ですね。
それも、七輪で・・・・・贅沢ですか？
私的には、岩塩とカボスが好きですね。
Posted by kiko at 2008年03月09日 23:58
ああ～～あ
毎回見るたびにうちの食事がむなしくなる・・・・・
上ホルモン食いたい
しらこ食いたい
うにも食いたい
毎回見るたびにうちの食事がむなしくなる・・・・・
上ホルモン食いたい
しらこ食いたい
うにも食いたい
Posted by アクエリアス at 2008年03月10日 00:11
at 2008年03月10日 00:11レアボイ☆(*^m^*)
Yさん語録に登録されました(^▽^)/
Yさん語録に登録されました(^▽^)/
Posted by kinoko at 2008年03月10日 02:48
はじめまして（＾－＾）白子はほんと、最高においしいですよね～～！！記者Yさんはオイシ～ものたくさんたべててうらやまし～です！
Posted by 花子 at 2008年03月10日 08:15
白子・・・こんなに長いこと生きてるのに食べた事ありません。
見た目で食べず嫌いです・・・・でも食べてみよっかなぁって思いました。
ぐじゅでブリッなんですね。クリーミーでミルキーなのね。
そうなのね・・・
見た目で食べず嫌いです・・・・でも食べてみよっかなぁって思いました。
ぐじゅでブリッなんですね。クリーミーでミルキーなのね。
そうなのね・・・
Posted by sakura at 2008年03月10日 08:50
at 2008年03月10日 08:50黄昏呑兵衛さん、コメントありがとうございます！
天ぷらですか！良いですね～！！
白子は一年中あるもじゃないので、希少価値が高いですし、高級な酒肴ですね。
天ぷらですか！良いですね～！！
白子は一年中あるもじゃないので、希少価値が高いですし、高級な酒肴ですね。
Posted by 記者Ｙ at 2008年03月10日 09:14
at 2008年03月10日 09:14てふてふさん
一応、季節なんかを考えて変えていきますので、その辺を踏まえたツッコミを
お願い致します！食材なんかもあるかもしれませんｖ
一応、季節なんかを考えて変えていきますので、その辺を踏まえたツッコミを
お願い致します！食材なんかもあるかもしれませんｖ
Posted by 記者Ｙ at 2008年03月10日 09:15
at 2008年03月10日 09:15kikoさん、コメントありがとうございます！
ボイルはギュルっとした食感とアッサリしたところが良いのですが、炙りの方
は香ばしさが醸し出されますからね～…それに岩塩にカボスでしょう？風味
が想像できるだけに朝からお腹が空いてきました！！
ボイルはギュルっとした食感とアッサリしたところが良いのですが、炙りの方
は香ばしさが醸し出されますからね～…それに岩塩にカボスでしょう？風味
が想像できるだけに朝からお腹が空いてきました！！
Posted by 記者Ｙ at 2008年03月10日 09:21
at 2008年03月10日 09:21アクエリアスさん、コメントありがとうございます！
いえ、僕も毎回こうじゃないのですよ～（汗）
一度に何品か取り溜めしておりますので、毎日記事をアップできます。
ただ、こんなことばかりしていたのでメタボ…当然、報いをうけますよね（涙）
いえ、僕も毎回こうじゃないのですよ～（汗）
一度に何品か取り溜めしておりますので、毎日記事をアップできます。
ただ、こんなことばかりしていたのでメタボ…当然、報いをうけますよね（涙）
Posted by 記者Ｙ at 2008年03月10日 09:24
at 2008年03月10日 09:24kinokoさん、コメントありがとうございます！
“記者Ｙ語録”って今までにもくだらないことを（笑）色々言ってたと思うのですが、
中々思い出せないものですね～…何かノートにでも書き留めておきますか！！
“記者Ｙ語録”って今までにもくだらないことを（笑）色々言ってたと思うのですが、
中々思い出せないものですね～…何かノートにでも書き留めておきますか！！
Posted by 記者Ｙ at 2008年03月10日 09:27
at 2008年03月10日 09:27花子さん、はじめまして！コメントありがとうございます！！
白子は一年中食べられるものじゃないので、余計に美味しさを吟味してしまい
ますよね～！！ただ、白子や真子（卵巣）はコレステロールが多いですから、
食べ過ぎると記者のように（メタボ）なってしまいます！お気を付け下さいね（汗）
白子は一年中食べられるものじゃないので、余計に美味しさを吟味してしまい
ますよね～！！ただ、白子や真子（卵巣）はコレステロールが多いですから、
食べ過ぎると記者のように（メタボ）なってしまいます！お気を付け下さいね（汗）
Posted by 記者Ｙ at 2008年03月10日 09:30
at 2008年03月10日 09:30sakuraさん、コメントありがとうございます！
そう！白子は美味しいですから一度お試し下さい！！もちろんお供します！
初物を食すときは後押しする同伴者が必須ですから（笑）
そう！白子は美味しいですから一度お試し下さい！！もちろんお供します！
初物を食すときは後押しする同伴者が必須ですから（笑）
Posted by 記者Ｙ at 2008年03月10日 09:44
at 2008年03月10日 09:44あぶって、岩塩にかぼすですか。
たまらなく、それで日本酒が呑みたくなりました。
まだ午前中ですが・・・
たまらなく、それで日本酒が呑みたくなりました。
まだ午前中ですが・・・
Posted by hal at 2008年03月10日 11:01
at 2008年03月10日 11:01お疲れ様です＾＾
この間、行って女将さんに勧められたのですが、食べませんでしたTT
後悔です・・・
ふぐよりタラの方が美味しそうですね！
来週は4連休なので、ゆっくり帰って食したいと思います（笑）
この間、行って女将さんに勧められたのですが、食べませんでしたTT
後悔です・・・
ふぐよりタラの方が美味しそうですね！
来週は4連休なので、ゆっくり帰って食したいと思います（笑）
Posted by 龍虎 at 2008年03月10日 12:34
うおっ 脳みそチックや！！
Posted by つね at 2008年03月10日 16:51
at 2008年03月10日 16:51halさん、コメントありがとうございます！
醤油やソース、マヨネーズにケチャップ…そういった調味料も美味しいのですが、
塩に柑橘系を搾ったシンプルな味付けは食材の旨味を引き出すのには一番
優れていると思います。
日本酒も五臓六腑に染みますしね！ちなみに僕は今、焼酎をやりながら記事
を書いていましたｖ
醤油やソース、マヨネーズにケチャップ…そういった調味料も美味しいのですが、
塩に柑橘系を搾ったシンプルな味付けは食材の旨味を引き出すのには一番
優れていると思います。
日本酒も五臓六腑に染みますしね！ちなみに僕は今、焼酎をやりながら記事
を書いていましたｖ
Posted by 記者Ｙ at 2008年03月10日 20:13
at 2008年03月10日 20:13龍虎
もしかして白子食べたことないの？うそやろ！！それはイカン！！！
４連休ってことは来週の木曜日から帰ってくるんやな？呑みに出るよ～！！
もしかして白子食べたことないの？うそやろ！！それはイカン！！！
４連休ってことは来週の木曜日から帰ってくるんやな？呑みに出るよ～！！
Posted by 記者Ｙ at 2008年03月10日 20:15
at 2008年03月10日 20:15つねさん、コメントありがとうございます！
でしょう？マダラの白子は脳ミソっぽいからイヤという女性が多いのです（汗）
タイやイサキ、フグなんてのはノッペリしていて大丈夫だと思うのですが…
５、６月はイサキが旨いですｖ
でしょう？マダラの白子は脳ミソっぽいからイヤという女性が多いのです（汗）
タイやイサキ、フグなんてのはノッペリしていて大丈夫だと思うのですが…
５、６月はイサキが旨いですｖ
Posted by 記者Ｙ at 2008年03月10日 20:18
at 2008年03月10日 20:18
