2008年02月23日
ウチの課長は退屈しない
呑兵衛にとって色々と考えず、とりあえず的に頼める手ごろな酒肴“刺し”。記者が刺しをやるときはほとんどの場合が三種盛りで、白身、赤身、光物にイカやタコ、そのときの旬のものをそのときの気分で造ってもらう。
でっ、肌寒さが身に染みる最近のアテに欠かせないのがブリやカツオなどの味の太いヤツ。その中でも特に面白い〆サバは絶対に外せないアイテムだ。
酸っぱすぎず塩っぱすぎず、マッタリ、ユッタリとサバのコクが伝わってくる。これを食すと〆るのは決して保存するためだけのものではなく、味わいを高めるものだということを諭される。
次はそろそろ顔を出し始めるアッサリした味わいのカツオ達（初ガツオ）と言いたいところだが…今回ご紹介するハガツオ刺しはそれとは違った味覚を与えてくれた。
身肉の色がピンクがかりボッテリとした容姿は、何も言われなければブリと信じて疑わない。味わいもカツオ独特の血生臭さは皆無でスッキリとした甘さが出色だ。
また、身質はフルフルっとしていて野生味に欠けるが、シットリした食感は女性にオススメ。ただ、実はこのハガツオ、味わいが証明するとおり、スズキ目、サバ科、ハガツオ属でカツオの下には位置しない。
例えるなら、そう、あのベリ甘なサワラの風味。なに、サワラ刺しを食したことがない？心配ご無用、そういう方はココをクリックすると良い。
撮影場所 大分県佐伯市 酒菜屋・松の花
この記事へのトラックバックURL
http://sakedouraku.junglekouen.com/t35267
この記事へのコメント
これから晩御飯です。
この写真みてご飯食べようっと。
お刺身が食べたくなりましたよ。
この写真みてご飯食べようっと。
お刺身が食べたくなりましたよ。
Posted by sakura
at 2008年02月23日 19:26
at 2008年02月23日 19:26sakuraさん、コメントありがとうございます！
今から晩御飯ですか！僕は日本酒と焼酎を呑みながら記事を打っていました！
ほろ酔い気分で、何か手作りの肴が欲しいです（笑）
今から晩御飯ですか！僕は日本酒と焼酎を呑みながら記事を打っていました！
ほろ酔い気分で、何か手作りの肴が欲しいです（笑）
Posted by 記者Ｙ at 2008年02月23日 19:35
at 2008年02月23日 19:35やっほーーい（●＾o＾●）
刺身とは関係ないが、３月７日に海愛さんとMILKHALLで飲みますが、
来ませんかー！
以上…内容と関係なくてごめんちゃい（￣▽￣;
刺身とは関係ないが、３月７日に海愛さんとMILKHALLで飲みますが、
来ませんかー！
以上…内容と関係なくてごめんちゃい（￣▽￣;
Posted by てふてふ at 2008年02月23日 20:05
at 2008年02月23日 20:05刺身かぁ。佐伯も有名だもんね。
僕は、やっぱりブリは外せません！
先日行った、長崎の鯨肉。
その刺身も食いてぇ～！（笑）
僕は、やっぱりブリは外せません！
先日行った、長崎の鯨肉。
その刺身も食いてぇ～！（笑）
Posted by ｔｏｍ．Ｋ at 2008年02月23日 20:39
てふてふさん、コメントありがとうございます！
いえ、全然関係ないコメントも大歓迎！特にてふてふさんの場合（笑）
７日の件は昨夜、海愛さんからメールが来ましたよ！
まだ３月の予定が決まっていませんので、何とも言えないのですが…
行けたら是非ともご一緒したいですｖ
いえ、全然関係ないコメントも大歓迎！特にてふてふさんの場合（笑）
７日の件は昨夜、海愛さんからメールが来ましたよ！
まだ３月の予定が決まっていませんので、何とも言えないのですが…
行けたら是非ともご一緒したいですｖ
Posted by 記者Ｙ at 2008年02月23日 20:55
at 2008年02月23日 20:55昨夜、念願のお寿司を食べて来ました♪月の木は残念ながら予約で満席状態でしたので、もう一軒のお気に入りお寿司やさん、鮨一心へ♪締めサバ、しっかり頂きました♪生のものはどうもまだちょっぴり苦手なのですが、締めたものは大好きになりました。アテにぴったり☆昨夜頂いたお酒も美味しかったですよ♪
Posted by maikorin at 2008年02月23日 20:56
tomさん、コメントありがとうございます！
今の流通と冷・解凍技術があれば日本中どこでも旨いはずなのですが、
イメージってありますよね！
この画像の一番上の右にあるのが寒ブリですよ～！今が旬ですからね！
特に刺しは最高です！
それから、クジラについてですが…反捕鯨の方からヒンシュクを買うと思っ
て中々言えないことがありました。
今度、記事にします。
今の流通と冷・解凍技術があれば日本中どこでも旨いはずなのですが、
イメージってありますよね！
この画像の一番上の右にあるのが寒ブリですよ～！今が旬ですからね！
特に刺しは最高です！
それから、クジラについてですが…反捕鯨の方からヒンシュクを買うと思っ
て中々言えないことがありました。
今度、記事にします。
Posted by 記者Ｙ at 2008年02月23日 20:59
at 2008年02月23日 20:59maikorinさん、コメントありがとうございます！
鮨一心もお気に入りの鮨屋の一つでしたよね？大分市はやっぱりレベルが
高いと思います。佐伯の鮨屋とは別の意味で。
maikorinさんの場合は福岡、東京と色々な料理、鮨などを食されているので、
記事を書くのも凄く緊張してしまいます（汗）
料理って、食べたもの勝ちみたいなところがあるでしょう？
でっ、そんなmaikorinさんに苦手なものがあったとは！可愛いです（笑）
確かにサバは軽く〆たものの方が旨味が増して美味しいような気がします。
あっ、松の花の〆サバは是非とも食べて欲しい一品ですねｖ
鮨一心もお気に入りの鮨屋の一つでしたよね？大分市はやっぱりレベルが
高いと思います。佐伯の鮨屋とは別の意味で。
maikorinさんの場合は福岡、東京と色々な料理、鮨などを食されているので、
記事を書くのも凄く緊張してしまいます（汗）
料理って、食べたもの勝ちみたいなところがあるでしょう？
でっ、そんなmaikorinさんに苦手なものがあったとは！可愛いです（笑）
確かにサバは軽く〆たものの方が旨味が増して美味しいような気がします。
あっ、松の花の〆サバは是非とも食べて欲しい一品ですねｖ
Posted by 記者Ｙ at 2008年02月23日 21:22
at 2008年02月23日 21:22シメサバ好き～～（－。－）あっ、よだれが。。。声をうしなうほどのおいしさなのですね。。。うけました（＾－＾）厚切りなさしみたべたぁぁぁぁぁ～～～い！！！
Posted by さっこ at 2008年02月23日 21:49
さっこさん、コメントありがとうございます！
〆サバはお店によって味わいが違いますね。
人によっても強めに〆ったものが好きな方など様々です。
僕は軽く〆たやつが好きですね！
ウチの課長は〆サバだと気付かなかったようなので思わず（笑）
ぜひとも佐伯にお越し下さい！一緒に〆サバ食べましょうｖ
〆サバはお店によって味わいが違いますね。
人によっても強めに〆ったものが好きな方など様々です。
僕は軽く〆たやつが好きですね！
ウチの課長は〆サバだと気付かなかったようなので思わず（笑）
ぜひとも佐伯にお越し下さい！一緒に〆サバ食べましょうｖ
Posted by 記者Ｙ at 2008年02月23日 22:05
at 2008年02月23日 22:05超タイムリーな記事ですな！！！
先刻、松の花に “明日、お二人様” で、お願いしたばかり。
〆サバ大好きな彼女のために、
女将に〆サバを頼んだばかりでございます。
ちなみに彼女は、じゅうはっさい！！！
どうだ、まいったかぁ～～～
（夕餉の洗い物 終えたばかりの手は 荒れ果てて いと哀しき 男やもめかな～）
先刻、松の花に “明日、お二人様” で、お願いしたばかり。
〆サバ大好きな彼女のために、
女将に〆サバを頼んだばかりでございます。
ちなみに彼女は、じゅうはっさい！！！
どうだ、まいったかぁ～～～
（夕餉の洗い物 終えたばかりの手は 荒れ果てて いと哀しき 男やもめかな～）
Posted by 黄昏呑兵衛 at 2008年02月23日 23:33
なんておもろい課長なんでしょう！
声が出ないくらい美味しいのが伝わってきますね。
声が出ないくらい美味しいのが伝わってきますね。
Posted by 強打者Ｔ at 2008年02月24日 00:07
黄昏呑兵衛さん、コメントありがとうございます！
１８歳の女性と呑み会ですか！良いですね～！羨ましいです！
僕はしばらく彼女を作ることは考えずに頑張ります！
ルームランナーでメタボをやっつけて、自分を売り出せるようになったら
そのときに考えます（汗）
ここの〆サバは旨いので楽しんで来て下さいね！
１８歳の女性と呑み会ですか！良いですね～！羨ましいです！
僕はしばらく彼女を作ることは考えずに頑張ります！
ルームランナーでメタボをやっつけて、自分を売り出せるようになったら
そのときに考えます（汗）
ここの〆サバは旨いので楽しんで来て下さいね！
Posted by 記者Ｙ at 2008年02月24日 05:42
Ｔ
ウチの課長は世界一面白いよ！
笑いの神そのもの！降りてくる必要なし（笑）
ウチの課長は世界一面白いよ！
笑いの神そのもの！降りてくる必要なし（笑）
Posted by 記者Ｙ at 2008年02月24日 05:44
ありゃっ？ 午前５時４２分。
今朝は、お早いですねぇ～ （もしかして、朝帰りの延長？）
突然ですが、１８歳の黄昏娘の後押しを受けて、
ついうっかりと “じゃん公デビュー” しちゃいました。
右も左も分りませんが、黄昏娘より
「適当にぴっぴとやったら出来るンで、後はだんだんあれこれしていけば？」
との御指導を仰ぎ、
とりあえず、ぴっぴとやってみました。
大先輩Ｙ様、御指導御鞭撻の程、よろしくお願いします。
そう言えば、黄昏娘。
現役女子高生としては、記者Ｙファン第一号でした…
今朝は、お早いですねぇ～ （もしかして、朝帰りの延長？）
突然ですが、１８歳の黄昏娘の後押しを受けて、
ついうっかりと “じゃん公デビュー” しちゃいました。
右も左も分りませんが、黄昏娘より
「適当にぴっぴとやったら出来るンで、後はだんだんあれこれしていけば？」
との御指導を仰ぎ、
とりあえず、ぴっぴとやってみました。
大先輩Ｙ様、御指導御鞭撻の程、よろしくお願いします。
そう言えば、黄昏娘。
現役女子高生としては、記者Ｙファン第一号でした…
Posted by 黄昏呑兵衛 at 2008年02月24日 09:55
佐伯といえば、杵築からみて南であり美味しいお魚料理ですね、何処に行ってもサシミが旨いのでしょうね。画像みてたらヨダレが出てきました。サバのさしみ食べたいです。 今日は別府の亀正で寿司ネタはサバできまり(^o^)
Posted by くまさん at 2008年02月24日 13:10
わ～たまらん！
その銀色の照り！！！！
課長幸せそうだ～～～～
その銀色の照り！！！！
課長幸せそうだ～～～～
Posted by アクエリアス at 2008年02月24日 13:17
at 2008年02月24日 13:17黄昏呑兵衛さん
先ほどそちらへご訪問しました！マジで頑張りましょうね！！
それから、黄昏娘は僕のファンというより、“可哀想なおっちゃん”という感じで
哀れみを持っているような気がしますよ（笑）
ただ…応援して頂けたらとても嬉しいです。
先ほどそちらへご訪問しました！マジで頑張りましょうね！！
それから、黄昏娘は僕のファンというより、“可哀想なおっちゃん”という感じで
哀れみを持っているような気がしますよ（笑）
ただ…応援して頂けたらとても嬉しいです。
Posted by 記者Ｙ at 2008年02月24日 18:52
at 2008年02月24日 18:52くまさん、コメントありがとうございます！
はい。佐伯で揚がらぬ魚はないと言われているくらいです！マグロ、サケ（イ
クラも）、クジラ（これは哺乳類；）は揚がりませんが（汗）
くませんも佐伯にお越し下さい！Ｔと一緒に繰り出しましょうｖ
はい。佐伯で揚がらぬ魚はないと言われているくらいです！マグロ、サケ（イ
クラも）、クジラ（これは哺乳類；）は揚がりませんが（汗）
くませんも佐伯にお越し下さい！Ｔと一緒に繰り出しましょうｖ
Posted by 記者Ｙ at 2008年02月24日 18:55
at 2008年02月24日 18:55アクエリアスさん、コメントありがとうございます！
ここの〆サバは本当にオススメです！
あっ、ウチの課長も本当にオススメです（笑）
ここの〆サバは本当にオススメです！
あっ、ウチの課長も本当にオススメです（笑）
Posted by 記者Ｙ at 2008年02月24日 18:56
at 2008年02月24日 18:56松の花、私、機会がなくてまだ行ったことないんですけど
記者Ｙさんの記事をみてるといろんなメニューがあるんだなって
感心してしまいます。
ここも今度機会をつくって是非！のお店です。
・・でも私もしめさばはちょっとダメかもしれませんが・・。
（笑）
記者Ｙさんの記事をみてるといろんなメニューがあるんだなって
感心してしまいます。
ここも今度機会をつくって是非！のお店です。
・・でも私もしめさばはちょっとダメかもしれませんが・・。
（笑）
Posted by satti☆ at 2008年02月25日 07:36
satti☆さん、コメントありがとうございます！
メニュー多さというより、そのときの旬のものを供してくれるので季節ごとに
行かれると良いですよ！
松の花の他にも吾八とかオススメです！あと料金を安くしたい場合はひかる
ですね！喰いまくり会館も改修中ですから再オープンしたら取材したいと思
います！
メニュー多さというより、そのときの旬のものを供してくれるので季節ごとに
行かれると良いですよ！
松の花の他にも吾八とかオススメです！あと料金を安くしたい場合はひかる
ですね！喰いまくり会館も改修中ですから再オープンしたら取材したいと思
います！
Posted by 記者Ｙ at 2008年02月25日 08:08
at 2008年02月25日 08:08
