2008年07月14日
ウナギ尽くし
“酒毎”をご覧の皆さん、こんばんは。梅雨明け記念に酒肴特集をやります！と言っておきながら個人的な記事を連発してしまいスミマセンでした（汗）今回はバッチリやりますよ！先週の木曜日、独り呑みでやったウナギ尽くしをご紹介致します！！
記者の行きつけ、酒菜屋・松の花はウナギ屋ではないが、夏場には蒲焼、白焼はいつ行っても用意されている。ただ、グッタリきている熱帯夜は脂が強く、いきなりやるにはちょいと無理がある。
そこで、常連のワガママというか、単なる食い意地の張ったオジサンのワガママというか、メニューに載っていない料理を頼む。
ウナギの蒲焼を好みの大きさに切り、キュウリの酢の物と和えたうざくというウナギ屋では定番の酒肴である。（ちなみにウナギを玉子焼きで巻いたものはうまきと言う）
蒲焼のドッシリした脂と甘辛いタレのツープラトン…ここに仄かな酢の物の薬味が加わることにより、ヘビーな味わいが熟（こな）れてきて記者は好きだ。
食感も、キュウリのザクザクが小気味良いリズムを刻んでくれるが、決してカパカパと全部食さないように。蒲焼きはふた切れほど残して次の一品へ行く。
アッサリとしたうざくで酒を進ませたら次はウナギの白焼を頼む。蒲焼と違って甘ったるさがないから、ウナギの風味がモロに伝わってくる。
当然、ワサビをドッカリと乗せて食す訳だが、ウナギの脂がワサビのツンとくる辛味を消して清々しい味わい。日本酒をキュビリとやると、ウナギの香ばしさとワサビの甘味が辛口のポン酒によって鼻腔に蘇る。
飴色に染まった蒲焼とは違うナチュラルカラーに隣の客の目も釘付けで、何となく優越感に浸れるところも良く、呑兵衛なら蒲焼きではなく是非とも白焼を頼みたい。
でっ！日本酒をチビチビやりながら香ばしい白焼をすべて平らげると、今度はクセのある肴、ウナギの肝焼が欲しくなった。
ドッカリとした甘・辛い味わいにギュルっとした食感が続き、最後に嫌みのないほろ苦さが追いかけてきて…コイツを喰らってしまうともうダメだ。上品な日本酒ではなく、アルコールがユラリと漂う焼酎が欲しくなる。
グビっと呑んで、ギュルっと喰らう。グビ、ギュル、グビ、ギュルをひたすら繰り返すだけの幸せな迷路。酒呑みにしか分からない呑兵衛スパイラル。
肝焼がすべてなくなるころには五合瓶もスッカラカン。これ以上やるとコチラの肝がやられてしまうから、〆の一品を頼む訳なのだが…思い出してもうおう、うざくの段で断っておいた“蒲焼ふた切れ”のことを。
まず、メシと茶を頼んだら茶漬けをつくる。その上に取っておいた蒲焼を乗せたら、ノリを散らし、ワサビをドッサリ入れる。そう、最後はウナギ茶漬けだ。
ウナギの茶漬けは名古屋名物“ひつまぶし”の〆の食し方として有名だが、ソイツをやらない手はない。
蒲焼の脂やつけダレが溶け出した茶は旨味が増し、まるで出し汁。身肉は脂が抜けた分、アッサリ・ホロホロで口当たりがとても優しい上、ワサビの爽やかな辛味もツンと効いて胃袋をスッキリと整えてくれる。
もちろん、焼きオニギリを頼んで料亭ナイズドされた茶漬けにしても良く、女性を連れて行ったときは絶対にコレをやってやろうと心に決めている（笑）
サラサラ、モムモム、ズズズイ～っと、これにて“ウナギ尽くし”終了。（おわり）
撮影場所 大分県佐伯市 酒菜屋・松の花
記者の行きつけ、酒菜屋・松の花はウナギ屋ではないが、夏場には蒲焼、白焼はいつ行っても用意されている。ただ、グッタリきている熱帯夜は脂が強く、いきなりやるにはちょいと無理がある。
そこで、常連のワガママというか、単なる食い意地の張ったオジサンのワガママというか、メニューに載っていない料理を頼む。
ウナギの蒲焼を好みの大きさに切り、キュウリの酢の物と和えたうざくというウナギ屋では定番の酒肴である。（ちなみにウナギを玉子焼きで巻いたものはうまきと言う）
蒲焼のドッシリした脂と甘辛いタレのツープラトン…ここに仄かな酢の物の薬味が加わることにより、ヘビーな味わいが熟（こな）れてきて記者は好きだ。
食感も、キュウリのザクザクが小気味良いリズムを刻んでくれるが、決してカパカパと全部食さないように。蒲焼きはふた切れほど残して次の一品へ行く。
アッサリとしたうざくで酒を進ませたら次はウナギの白焼を頼む。蒲焼と違って甘ったるさがないから、ウナギの風味がモロに伝わってくる。
当然、ワサビをドッカリと乗せて食す訳だが、ウナギの脂がワサビのツンとくる辛味を消して清々しい味わい。日本酒をキュビリとやると、ウナギの香ばしさとワサビの甘味が辛口のポン酒によって鼻腔に蘇る。
飴色に染まった蒲焼とは違うナチュラルカラーに隣の客の目も釘付けで、何となく優越感に浸れるところも良く、呑兵衛なら蒲焼きではなく是非とも白焼を頼みたい。
でっ！日本酒をチビチビやりながら香ばしい白焼をすべて平らげると、今度はクセのある肴、ウナギの肝焼が欲しくなった。
ドッカリとした甘・辛い味わいにギュルっとした食感が続き、最後に嫌みのないほろ苦さが追いかけてきて…コイツを喰らってしまうともうダメだ。上品な日本酒ではなく、アルコールがユラリと漂う焼酎が欲しくなる。
グビっと呑んで、ギュルっと喰らう。グビ、ギュル、グビ、ギュルをひたすら繰り返すだけの幸せな迷路。酒呑みにしか分からない呑兵衛スパイラル。
肝焼がすべてなくなるころには五合瓶もスッカラカン。これ以上やるとコチラの肝がやられてしまうから、〆の一品を頼む訳なのだが…思い出してもうおう、うざくの段で断っておいた“蒲焼ふた切れ”のことを。
まず、メシと茶を頼んだら茶漬けをつくる。その上に取っておいた蒲焼を乗せたら、ノリを散らし、ワサビをドッサリ入れる。そう、最後はウナギ茶漬けだ。
ウナギの茶漬けは名古屋名物“ひつまぶし”の〆の食し方として有名だが、ソイツをやらない手はない。
蒲焼の脂やつけダレが溶け出した茶は旨味が増し、まるで出し汁。身肉は脂が抜けた分、アッサリ・ホロホロで口当たりがとても優しい上、ワサビの爽やかな辛味もツンと効いて胃袋をスッキリと整えてくれる。
もちろん、焼きオニギリを頼んで料亭ナイズドされた茶漬けにしても良く、女性を連れて行ったときは絶対にコレをやってやろうと心に決めている（笑）
サラサラ、モムモム、ズズズイ～っと、これにて“ウナギ尽くし”終了。（おわり）
撮影場所 大分県佐伯市 酒菜屋・松の花
