酒道楽、毎日がお祭り…。

鶏肉料理をする上で大切なこと。鮮度を気にすることはもちろん、不健康なブロイラーは使用せず、地鶏や銘柄鶏を使用すること等など…この他にも記者の知り及ばないところで色々な条件があると思う。



だが、この点にだけはブロイラーだろうが何だろうが必ずこだわってもらいたいところがある。皮！皮の焼き加減！！身肉の方ではなく、まず最初に皮の方から炙ってもらいたい。



こんがり香ばしく仕上げられた皮とジューシーな身肉の“ペキ・ジュワ”っとした味わいは鶏肉料理の醍醐味…。体感したい方は炭火・あぶり屋の地頭鶏（じどっこ）の欲張り盛り合わせをお試しあれ。今なら漏れなく記者Ｙ…もとい、リポＪが付いてくる。（つづく）



『イモいきま～す♪』の巻

撮影場所　大分県佐伯市　炭火・あぶり屋